山西面食做法是什么?
1. 过油饸子
过油饸子是山西经典的面食之一，它的特点是饸子表皮酥脆，内馅鲜美可口，在山西属于民族传统食品之一，也是很多山西人的最爱。其做法是将饸子流水蒸熟，捞出即可，然后烧沸一锅水，加入饸子，等水烧开过后加适量的植物油，然后离火焖个十分钟左右，最后捞出来沥干即可食用。
2. 刀削面
刀削面是山西最有名的特色面食之一，主要以晋北的平遥刀削面和运城刀削面为代表，其*是将面粉按一定比例加水和成面团后，搓成细条，然后鲜活地将面条慢慢从面团上刮下来，故又叫切面、更是具有浓郁的民间文化气息。另外关于刀削面的吃法有很多种，比如拌青菜、炒肉等，可以根据自己的爱好自由组合。
3. 油泼面
油泼面是山西的特色小吃之一，也是小清新风格食品中的代表。做法：将挑面煮熟备用，取一碗，放入适量酱油和糖，再加入少量麻油，拌匀，然后将灶上的油烧热，将油淋到面上，并撒上葱花、辣椒、花生碎即可。因此，油泼面的味道香辣可口，充满着浓浓的山西特色。吃起来酸辣可口，回味无穷。
4. 炸酱面
炸酱面是山西的又一特色美食。它是以黄豆、肉末为主要配料，加上各种调味品制成的面条。在已煮好的面上淋上浇料，非常美味，每种小吃都有一个独特的味道和特色。
过油子了是什么意思
东北话“过油子”就是指过头了的意思,比如说,是我忍心怪你犯了错,是我给你自由过了火,可以说成是我给你自由过油子了,或者睡过了闹铃,也可以说睡过油子了。 还有孩子在外面玩的时间过长,玩过油子了,原来是指烹饪用语,这个菜“过油了”,也就是在油里炸了一下,菜容易熟。
