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橘子马上就要上市了，又可以做橘子果酱了。 想要在家把这道小吃做出好吃的，一定要注意以下五个要点。 下面就自制橙子果酱的五点要点分享给大家。

自制橙子酱的5个要点：

1.使用时令水果，可以熟透，但不能烂掉。 水果以半果半果泥的形式煮时味道最好。 稍微粘稠的时候要不停的搅拌，以免粘底或者炒的不均匀。

2.水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1。 糖可以增加到水果的一半。 . 糖分不宜过少，因为糖分在水果中的高渗透性可以防止水果在烹调过程中滋生细菌，本身就是最好的天然防腐剂。 糖还有利于果胶的沉淀，慢煮不断搅拌的方法也有利于果胶的沉淀。 如果果胶出不来，说明果酱的稠度不够，也会影响口感和保存时间。

3.自制果酱，不加任何香精，口味随心所欲。 只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，糖醋的水果只加糖。 例如：对于草莓和菠萝等酸甜水果，只需加糖即可。 对于苹果、芒果等甜度较高的水果，除了加糖外，还应加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。 含水量高的水果可以直接煮； 水分含量少的水果，如苹果、桃子、金桔、山楂……可以适量加水。

4.搪瓷、不锈钢锅和铜锅最适合做果酱。 铝锅勉强可以，铁锅最不合适。

5.果酱的储存也是最重要的一点：果酱最好用玻璃瓶储存。 应彻底清洗干净，然后放入高温水中煮约15分钟。 沥干水分后，可放入烘箱低温烘干。 成品果酱要趁热装瓶，尽量装满。 然后马上放到锅上再蒸10分钟。 关火后，立即取出盖紧的盖子，将瓶子倒置。 自然冷却后，放入冰箱冷藏1个月左右。 最好在开盖后一周内吃完。 由于自制果酱不含防腐剂，最好尽快食用。

不过糖的量还是要根据自己的口味来调整。 喜欢甜的可以多加点糖。 您可以在烹饪过程中尝试。 如果你觉得不够，再加点糖。 麦芽糖也很甜，所以加糖的时候给麦芽糖留点余地。

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