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近期日本一家科学杂志刊登了一篇探讨吃饭速度与身高关联性的研究论文。该项研究以8982名日本劳动者(平均51岁)为分析对象，将进食速度分为“慢”“正常”“快”三种，比较了体重过重（BMI25以上的过胖状态）、身高缩水（男性1.78毫米/年，女性2.06毫米/年）的人的比例。另外，对可能影响研究结果的年龄、性别、饮酒状况、吸烟状况等因素进行了统计修正分析。
这项平均历时3.5年的跟踪调查结果显示，一方面，与吃饭速度“慢”的人相比，“正常”的人超重的比例是1.96倍；“快”的人超重的比例是2.92倍，在统计学上也有显著增加。另一方面，不超重但吃饭速度“快”的人，身高缩水的比例超34%；而吃饭速度“快”且超重的人，身高缩水的比例接近48%。
虽然关于身高下降的分析结果缺乏一贯性，但论文作者得出的结论是“中年以后开始的身高缩水是心脏病的危险因素，减慢吃饭速度可能有助于预防身高缩水和心脏病”。
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