酸梅和乌梅不完全是一回事，但两者关系密切。乌梅是酸梅经过特定炮制后的产物，常被称为酸梅的别名，但在具体指代时有区别 。
原料来源：两者都来自蔷薇科植物梅的果实，未成熟时称青梅，初熟称黄梅。
加工工艺：乌梅是黄梅经烟火熏制或低温烘干至色变黑而成;酸梅有时指新鲜梅子，有时指盐渍或糖渍的梅干 。
外观味道：乌梅表面乌黑色，味酸涩;酸梅果肉呈淡黄或黄褐色，口感酸甜或咸酸 。
用途侧重：乌梅更侧重药用，如敛肺止咳、涩肠止泻;酸梅更多作为休闲食品或制作酸梅汤的原料 。
日常生活中，制作酸梅汤时所说的“酸梅”通常指的就是乌梅 。
常吃乌梅能开胃生津、缓解口干，但一天别超过两三颗
乌梅好处不少，尤其适合嘴里发干、没胃口、容易久拉肚子的人。但它偏酸收(收敛固涩)，不是人人都能放开吃，吃法上也有讲究。
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