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文 |小楚
曾经的陶华碧被誉为“国民女神”，她一手创建的品牌“老干妈”更是无数吃货的福音。
(资料图片仅供参考)
最火的时候“老干妈”能有多火呢？
在海外，老干妈是“奢侈”的调味品。
仅两瓶老干妈的售价便能高达11.95美元，折合人民币约79.1元。
注意，这还是限时价。
可即使如此高昂的价格，也难以抵挡吃货们前仆后继的热情。
可就是这么一个深受大众的喜爱的民族品牌，却被愤怒的网友骂到退出市场。
老干妈究竟做了什么？
01风靡海外
2003年一对年轻的美国夫妻前来中国旅行，在旅行途中他们被印有陶碧华头像的辣椒酱所吸引。
出于好奇，他们买下了这罐“老干妈”。
但是红彤彤的颜色又让他们迟迟不敢入口，在经过短暂地思想斗争后，他们终于将老干妈送入了嘴中。
这一入口，便打开了他们新世界的大门。
鲜咸微辣的口感瞬间征服了他们的味蕾。
在旅行结束后，这对夫妻大包小包的装满了老干妈。
回国以后，许多亲朋好友对他们不远万里带回来的辣椒酱表示不理解。
因为受饮食习惯的影响外国人普遍都不怎么吃辣。
这红彤彤的辣椒酱显然不在他们接受的范围，但是深深迷恋这种味道的小夫妻又怎么容许他们错过这道美味。
在小夫妻的极力安利下，周围的亲朋好友被老干妈所折服。
他们开始四处求购“老干妈”。
甚至请求自己的中国朋友帮忙代购。
这让海外留学的留学生们，体验了一波反安利。
也让越来越多的人开始跟风入坑。
眼见老干妈在海外形成一股小小的风暴，陶华碧这才注意到海外的这个市场。
对此她信心满满的表示：“第一炮我要将它打到美国去。”
甚至还豪情万丈的表示：
“我是中国人，中国人不赚中国人的钱，我要去赚外国人的钱。”
在经过一系列手续流程之后，“老干妈”出现在海外的市场上。
而也如陶华碧所愿的那般，靠着“老干妈”陶华碧赚的外国人盆满钵满。
2012年7月，美国奢侈品电商将老干妈形容为尊贵的调味品。
一罐老干妈在海外折合成人民币能卖到80元。
但是价格如此昂贵，也难以抵挡吃货们的热情。
甚至他们还专门建设了一个论坛，花式讨论老干妈的各种吃法。
为了迎合“上帝”们的喜好，不少厂家纷纷赶来蹭老干妈的热度。
老干妈的冰激凌、老干妈的联名卫衣。
“老干妈”可以说是国外炫富的新型标杆。
但在风靡海外市场的同时，老干妈也在逐渐走下坡路。
02下坡路。
2014年，已经67岁的陶华碧将自己一手打下的江山交接到了大儿子李贵山手中，期盼他能将老干妈做大做强。
但是陶华鼻却低估这个儿子的野心。
李贵山并不甘心守着老妈打下的江山过活，也不甘心自己守着调味料过一辈子。
他想亲手打造出属于自己的辉煌。
野心勃勃的想要在房地产这个“高大上”的行业里分的一杯羹。
靠着前期积攒的积蓄，李贵山大手笔的购入了贵山天阳公司49％的股份。
但在入股的12年里，公司一直呈现出亏损的状态。
到了后期更闹出了700位烂尾楼业主与公司打官司的情况。
这件事情也让“老干妈”的形象深受影响。
2018年，贵山天阳房地产公司以94％负债率宣布破产。
李贵山更是被列入失信人员，成为一名老赖。
为了挽回企业形象，陶华碧和大儿子作出了分割。
继而让小儿子主持大局。
却不想小儿子直接将品牌带入了深渊。
03口碑跌落
2015年掌握公司大全的李妙行上任之初就施行新官上任三把火的政策，对老干妈做出了一系列改革。
但他的所作所为却并非推陈出新，紧跟市场，也不是挽回跌落的品牌形象。
为了节省成本，李妙行将原本的人工酿制酱料改为机械代替。
更老干妈中的核心灵魂进行彻底替换。
将12、13元一斤的贵州辣椒，换成7元左右的河南辣椒。
俗话说得好，失之毫厘差之千里。
等新的一批老干妈辣椒酱上市以后，回头客们一尝便吃了差别。
但面对这些品牌忠实客户的反馈，李妙行并没有在意。
这样的情形持续了整整２年。
眼见品牌用户不断流失、销售额逐渐下降，李妙行再也坐不住了。
2019年72岁本该颐养天年的陶华碧不得已再次出山，挽回老干妈岌岌可危的口碑。
但信任和口碑这两种东西，向来弥足珍贵，可以说是千金不换。
一旦信任打了水漂，想要再次挽回便是难上加难。
再加上陶华碧放权这几年，老干妈的问题可以说是层次不穷，远不是辣椒原料改回就可以解决的。
03外敌环绕
2019年，陶华碧重新出山后，立即将河南辣椒改回贵州辣椒，并对老干妈进行改良。
出于对陶华碧的信任和认可，不少顾客纷纷回头再次购买。
老干妈的营业收入更是一举突破５0亿。
眼见事情有所好转，陶华碧总算是放下心来。
但是远离行业多年的陶华碧不明白辣酱行业早已不是老干妈一家独大。
不少品牌如雨后春笋一般冒了出来。
根据企查查显示，目前我国已有5000家的企业加入辣酱行业，并且成功分得一杯羹。
现在能叫的出名字的辣酱品牌便有：川娃子、吉香居、李子柒、饭扫光、饭爷、李锦记等。
甚至不少火锅品牌也来分得一杯羹，诸如海底捞等。
而且比起老干妈单一的口味，其他企业所推出的辣酱的口味更多且材料丰富。
便是仲景香菇酱在同行的内卷下，在原来的原味基础上推出了香辣、麻辣、奥尔良三种口味。
并在此后推出了更适合住校生和上班族的袋装酱料。
携带方便，更适合就餐时间匆忙的上班族和学生。
对比之下只有老干妈还停留在原地。
不可否认，老干妈保持原样的话确实能吸引一波情怀。
但在冰冷的现实面前谁会放弃物美价廉、口味多样的选择，一直支持老干妈呢？
而且对比其他企业的线上经营，直播间、购物券，老干妈更加不占优势。
似乎也认识到这一点，2022年，老干妈也加入了直播行业。
但是比起早已深谙直播套路的同行，老干妈笨拙地像是摸索着学习使用智能手机的花甲老人。
而老干妈的直播也再次让老干妈形象再次受损。
归其原因便是网友发现老干妈所谓的直播，不过是将陶华碧受访的视频一遍遍拿出来播放。
一时“敷衍”、“冷漠”成为了老干妈的标签。
其实也不难理解，陶华碧今年已经７6岁了，精力实在有限。
而造成老干妈现如今进退两难局面的除了外患，还有尚未平息的内忧。
04内忧未平
除了失去年轻人的主流市场，老干妈也在慢慢失去原本的老客户。
前面我们提到，陶华碧重新出山后立即整改了原料，并重新改良了配方。
却甚少有人知道，陶华碧改良配方是不得已为之。
在2016年的5月，老干妈的配方便遭到了泄露。
立足的配方被泄露出去，陶华碧不得已改进了配方，却始终难以被老顾客接受。
这也意味着老干妈想要走情怀道路是行不通的。
现如今的老干妈，微信微博直播间全面停更。
一代国民品牌走到如今日薄西山的下场，也不禁让人感慨万千。
要知道老干妈不仅是一款拌饭酱，还带着那个年代拼搏着的痕迹。
05老干妈的崛起
在那个穷苦的年代，能吃饱便是一件幸事，一碗清水煮白面便是难得的美味。
1947年的陶华碧便在这样的大时代背景下降生到了贵州省的一个小山村里。
自记事起，陶华碧便没有吃过什么好东西。
贵州潮湿多雨，辣椒便成为了当地居民餐桌必备的餐品。
穷人家的孩子当家，陶华碧年龄稍大一些时便要替家里人打扫、做饭，以此来分担父母的辛苦。
而陶华碧在做饭方面也确实很有天赋，在那个没有什么吃的年代，陶华碧所炒制的辣椒酱不仅成为了桌上的主菜，也是家里人绝佳的享受。
但当时谁也想不到这“上不得台面”充当调料的辣椒酱竟在日后成为了餐桌上的下饭神器。
在20岁那年陶华碧匆匆过出嫁了，嫁给了一个地质检测员，便在婚后接连了两个儿子。
日子清苦，但陶华碧是个勤快人，丈夫也能吃苦，一家４口的日子也其乐融融。
但谁能想到没过几年丈夫便因病离世了，留下孤儿寡母。
为了生存陶华碧便像个男人一样出去打工，什么脏活、累活她都肯干。
这样的日子过了很久，陶华碧的身体发出了警告，再加上两个孩子都很小，陶华碧也不能日日将他们锁在家里。
于是陶华碧便开始外出摆摊卖凉粉凉面。
用省吃俭用省下来的钱和捡来的油毛毡石棉瓦，陶华碧的“实惠饭店”开张了。
为了能增加凉粉的口感，陶华碧特意配置了自己炒制的辣椒酱，生意一开张便十分红火。
眼见生意日渐兴隆，两个孩子也能照看上一眼，陶华碧觉得日子有了盼头。
一些贫苦的学生吃不起凉粉凉面又忍不住嘴馋，便偷偷拿馒头蘸辣椒酱。
陶华碧看到后也从来不赶，辣酱随他们吃，甚至还会时不时的请他们吃碗凉粉、凉面。
这也让那些学生感激不已，一口一个“干妈”叫得亲切，并自发地为陶华碧宣传。
也让更多的人知道这家“实惠小店”。
就在陶华碧决定要不要多准备些凉粉凉面时，一件事情打破了陶华碧原有的认知。
一天，陶华碧起床不舒服，便没有准备当天的辣椒酱。
前来购买凉粉的顾客在得知没有辣酱后扭头就走。
这也让陶华碧注意到她一直所忽略的辣椒酱。
此后的陶华碧便有意识地将重心转移到辣酱身上，在几年的研制后，陶华碧的凉粉店甚至出现了“买椟还珠”的情况。
1996年７月，陶华碧关停了自己苦心经营的小店在南明区云关村委会租借了两间房子，招聘了40名员工。
在机器不盛行的年代，所有的辣椒酱都是陶华碧带领着员工一刀刀剁出来的。
辛辣刺眼的辣椒经常刺激得他们泪水横流，但陶华碧从未退缩过，更没有缺席过一天。
眼见工厂有了，员工有了，却没有市场，陶华碧便背着一袋子辣椒酱一家饭厅一家餐厅地去推荐。
而这种白手起家的艰苦经历，也让陶华碧十分爱惜自己员工。
在陶华碧在位期间，陶碧华可以叫出６0％员工的名字，小到保洁、保安，大到企业管理层。
而陶华碧对于员工也没有采用冰冷的企业管理，而是亲情管理。
小到给员工煮鸡蛋，包吃住，关心他们的生活，大到给他们当证婚人包红包。
可以说陶华碧在位时是老干妈全体员工凝聚力最强的时候。
但随着大儿子的上任，老干妈采取了企业管理模式。
倒也不能说这个举措是错。
毕竟时移世易。
只是眼看曾经风靡海外的民营企业变成现在这个模样，实在很难不令人唏嘘。
结语
创业容易，守业难。
对于老干妈你怎么看？
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