蒸河蟹需要的时间为：水开之后蒸十五到二十分钟。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭。想要加速蒸熟螃蟹的时间，可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。
蒸河蟹之前，需要先将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散，保持河蟹的完整。体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。
河蟹不能和什么一起吃?
1、河蟹不能和梨一起吃。梨是甜中带酸，微寒性的食物。如果一次性吃太多的梨，对于体质虚寒的人就会造成不适。梨是寒凉的食物，吃多了容易伤害脾胃，而河蟹也是寒凉的食物，两者一同吃或会导致伤胃腹泻。
2、河蟹不能柿子一起吃，柿子是寒性食物，蟹也是。柿子和河蟹一起吃之后寒性加倍，更加伤脾胃。河蟹搭配柿子吃后，柿子中的额鞣酸和蟹肉的蛋白质相遇，铲屎鞣酸蛋白，是不能够被人体消化的，这类物质在肠胃道中发酵滞留，造成食物中毒，腹泻呕吐问题。
3、河蟹不能和花生一起吃。河蟹和花生一起吃会导致腹泻，花生中的脂肪含量很高，如果吃花生后再食用寒凉的河蟹或者会导致腹泻，尤其是脾胃虚弱的人要少吃。
4、河蟹不能和香瓜一起吃。香瓜和河蟹都是寒凉的食物，一起吃会有损于肠胃，造成肠胃不适。
